В съвременните условия ресторантьорския бизнес се характеризира с особено интензивно развитие, в следствие постоянните структурни изменения в световната икономика. Развитието на производството и научно-техническия прогрес водят до непрекъснато разширяване на стоковата номенклатура, както на вътрешния, така и на международния пазар. Това води до появата на нови и разнообразни стоки и форми в ресторантьорството. 

Успешното развитие на ресторантьорските заведения зависи от правилната организация, управление и пълното съобразяване на стопанската им дейност с потребителското търсене и конкуренция. Те също зависят и от състоянието на националната икономика и покупателните възможности на населението, от броя и платежоспособността на чуждестранните туристи, които ежегодно посещават нашата страна.

Високият стандарт на предлагане и обслужване в заведенията за хранене и развлечения при пазарната конкуренция е основно условие за тяхното успешно функциониране и развитие. Резултатите в тази област зависят от трансфера и прилагането на съвременните форми и технологии на обслужване на потребителите.

Един от основните проблеми, с който се сблъсква съвременната ресторантьорска индустрия, е организацията и поддържането на успешен бизнес в условията на стремително изменящ се пазар и делова среда.

Целта на бакалавърската теза е да се анализира управлението на „Българският ресторант Чевермето”, гр. София.